料理歴25年、日本料理が専門です。中学生の頃に「料理の鉄人」を見て料理人に憧れ、素材ごとに多彩な包丁を使い分ける日本料理の繊細さに惹かれた。大学進学後、知人の紹介により入った「トゥーランドット游仙境」で脇屋友詞シェフの仕事に触れ、素材の扱い方や発想の自由さに強い衝撃を受ける。その経験が、日本料理の技法を大切にしながらも枠にとらわれない料理を志す原点となり、現在の私の料理のスタイルとなっている。