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入賞
静岡市で飲食店を営む市川岩生です。生産者と消費者をつなぐ料理人でありたいという想いのもと、静岡産食材を軸にした料理づくりを行っています。現在は市内で6店舗を運営し、日常の食から観光まで静岡の食文化を発信しています。地域の歴史や風土を料理に込め、次世代へつなぐことを使命としています。
市川 岩生
府中かしわで
Iwao Ichikawa
足久保 源流の一皿 ― 聖一国師の里より ―
料理説明
聖一国師生誕の地・足久保。粉と茶の文化が芽吹いた“源流”の物語を一皿に。製粉技術が「金な粉麺」を、喫茶の志が「足久保茶」を育んだ悠久の歴史を紐解く。『言継卿記』に見るもてなしの精神、生産者の情熱、清流の息吹。足久保の風土と記憶を皿の上に再現しました。
食材説明
・足久保茶(静岡市葵区足久保)
・駿河軍鶏(静岡県内)
・駿府野菜(静岡市近郊)
・大豆・金な粉(静岡県内)
・安倍川流域の清流 の恵み(硯水泉)
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