東海調理製菓専門学校卒。バーテンダーや仏・伊・洋食の名店で研鑽。師の背中を追い、生産者を訪ね食材の背景を伝える姿勢を大切にし、独学で極めた「炭火」で独立。発酵を中心に未利用素材や端材に付加価値を与え、出汁や調味料として活用し、熟成で旨味を引き出すサステナブルで唯一無二の一皿を追求。一から熾した火で自然の生命力を表現。食で人を幸せにという想いを胸に、既成概念に囚われず、静岡の豊かな恵みと向き合う。