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那道菜是一個新的目的地
為了弘揚靜岡豐富的飲食文化以及支持這種文化的廚師們的技藝和熱情，並提升靜岡作為美食之都的吸引力，我們將舉辦「靜岡最佳廚師獎」。
J I M I Gastronomy Shizuoka
[JIMI Gastronomy 靜岡]
靜岡市的倡議，“J I M I Gastronomy Shizuoka”
靜岡市正在推廣名為「靜岡美食之旅」（J I M I Gastronomy Shizuoka）的美食體驗項目，旨在傳承當地豐富的飲食文化，同時保護從南阿爾卑斯山脈到駿河灣海拔落差達6000米的自然環境中孕育的豐富食材，以及與當地美食相關的人文、歷史、文化和環境。 「J I M I」是一個獨特的日語詞彙，它不僅表達了美味，更蘊含著滋養身心、精神滿足，甚至事物深層價值的寓意，也體現了該地區溫暖而質樸的風味。這些詞彙，連同廣闊的自然環境和豐富的食材，共同構成了與德川家康有著密切歷史淵源的靜岡市。我們以「味味」為繼鮮味之後的第六種味道，致力於推廣一種獨特的美食旅遊，以增強人們的「精神」和「身體」健康，保護「自然健康」（不造成環境負擔），從而吸引遊客，促進觀光。
About
【關於獎項】
活動目的
你的菜餚可以成為某人旅程的意義所在。
「靜岡最佳廚師獎」旨在表彰那些對當地食材和飲食文化有著深刻理解，並與生產者和社區攜手創造新價值的廚師。該獎項不僅關注菜餚的美味，更著重表彰那些體現「靜岡美食」精神的廚師，他們展現了對這片土地的熱愛、對食材的尊重、與生產者的緊密聯繫，以及將飲食文化傳承給子孫後代的努力。該獎項旨在向日本乃至全世界分享這些提升靜岡地區魅力的廚師們所面臨的挑戰。我們希望透過該獎項，將當地人民、食材和文化緊密聯繫起來，使「靜岡美食」本身成為一個旅遊目的地，並促進永續旅遊的發展，鼓勵遊客延長停留時間，與當地社區互動交流。
靜岡縣最佳主廚頒獎典禮將於2026年2月15日（星期日）舉行。
行程
頒獎典禮
2027年3月7日，星期日
第三輪評判【品嚐評判】
2027年2月28日，星期日
第二階段甄選【文件審核】
2026年12月中旬
第一階段篩選【文件審核】
2026年11月下旬
申請期間
2026年9月1日,星期二～11月10日,星期二17:00止
2026年2月15日星期日舉行的靜岡最佳廚師頒獎典禮摘要。
申請指南
申請期間
2026 年 9 月 1 日（星期二）至 2026 年 11 月 10 日（星期二），直至 17:00。
合格
該計劃面向在靜岡市、島田市、燒津市、藤枝市、牧之原市、吉田町或川根本町擁有餐廳的廚師（在上述地區工作的廚師也符合資格），並且滿足以下條件之一。
積極使用當地食材並重視與當地社區聯繫的人。
那些勇於接受新理念和挑戰，將在地飲食文化與未來連結起來的人們。
如何申請
[輸入內容]
① 基本資訊：姓名（音標）、出生日期、年齡、地址（店鋪）、聯絡方式（電話號碼）、店舖網址、菜系
② 成為廚師的背景
③ 使用的當地食材（對當地社區的承諾）
共同支持我們飲食文化的生產者和合作夥伴（生產者名稱、農場/牧場/漁民/企業名稱、供應商、主要原料、合作年限、選擇他們的原因）
④ 菜單（1 道菜）：您想讓大家嘗試的菜餚名稱（招牌菜或新菜均可），食材描述，每人價格，以及您將提交的菜餚照片（最多 3 張照片）。
⑤ 永續發展目標與永續發展倡議
⑥ 地方社區倡議
⑦ 未來願景
⑧ 危害分析關鍵控制點（健康管理）
⑨ 其他重要舉措
我們將根據您提交的資訊進行第一輪和第二輪篩選。
● 關於支持飲食文化的生產者和合作夥伴 請列出您信任並與您合作，共同創造在地飲食文化和價值的生產者和企業。您提供的資訊將用於評估廚師與生產者之間的合作，也將作為未來表彰生產者和傳播相關資訊的參考。
行程
見上文。
審查系統
評審團由首席評審佐藤洋一郎、三國清三以及其他幾位評審組成，將根據評判標準進行嚴格的評估，評判標準將側重於菜餚的概念、地域特色、食材的使用方式以及創意等方面。
去年的獎項福利
- 獎牌 - 在 FDA 機上雜誌上刊登 - 開發為示範旅遊路線 - 影片製作 - 與媒體的公共關係等。
我們支持將地方飲食文化傳承給下一代的挑戰。
*申請人可以自薦，也可以由他人提名。
點此申請
有關申請的諮詢，請聯絡以下聯絡方式。
如果您對申請有任何疑問或疑慮，請聯絡負責人或以下地址。
電話：054-260-5251 傳真：054-260-5261 信箱：info@piese.net（Piese Ltd.）
這適用於符合以下全部或其中任何一項條件的人：
申請期間
2025年10月24日（星期五）至2025年10月22日（星期四）
合格
在靜岡市擁有餐廳的廚師（也歡迎目前在靜岡市餐廳工作的廚師）
積極使用靜岡當地食材，並重視與當地社區聯繫的人。
那些勇於接受新理念和挑戰，致力於將靜岡市的飲食文化與未來連結起來的人們
審査内容
第一輪篩選（文件和專案提案審核）
根據提交的參賽作品，評審將綜合評價菜餚的概念、地理特色、食材運用和創意。文件篩選（評估烹飪概念及其對當地社區的貢獻）
根據提交的材料，我們評估了廚師的思想、理念以及與當地社區的聯繫。第一輪篩選（文件和理念審核）
不僅菜餚本身完美無瑕，而且蘊含著深刻的理念和地理特色。
如何申請
申請將於2025年10月24日（星期五）至2025年10月22日（星期四）期間透過本網站接受。請點擊特別獎項網站上的「申請」按鈕進行申請。 *接受自薦和他人提名。
[關於輸入內容]
請提供基本信息，例如您的姓名和店鋪名稱，您希望顧客嘗試的菜餚的詳細信息和照片，以及您如何使用當地食材。
審查系統
由首席評審佐藤洋一郎和包括評審三國清美在內的五位特邀評審團組成的評審團，將根據評判標準進行嚴格評審。評判標準將著重於菜餚的概念、地理特色、食材運用以及創意等面向。
根據上述評審制度，從入圍第二輪評審的候選人中，將選出以下人員：
大獎和特別獎的得主已經確定。
結果公佈
Prize
大賞１名 ・ 優秀賞等若干名
［ 受賞特典例 ］
・受賞盾授与 ・「JIMI（滋味）ガストロノミーシズオカ」での情報発信
・令和8年度「料理マスターズ」（農林水産省）への推薦 など
【獲獎者】
2025年得獎者
【申請指南】
Apply
2025年10月24日（金）〜2025年11月20日（木）
申請期間
合格
-
静岡の食材を積極的に取り入れ、地域との関わりを重視している方
-
静岡市の食文化を未来へとつなぐ、新しい考え方やチャレンジをしている方
該計劃面向在靜岡市擁有餐廳的廚師（包括在市內餐廳工作的廚師），並符合以下條件之一：
審核流程
[關於輸入內容]
請提供基本信息，例如您的姓名和店鋪名稱，您希望顧客嘗試的菜餚的詳細信息和照片，以及您如何使用當地食材。
如何申請
申請將於2025年10月24日（星期五）至2025年11月20日（星期四）期間透過本網站接受。請點擊特別獎項網站上的「申請」按鈕進行申請。
*申請人可以自薦，也可以由他人提名。
審查系統
包括首席評審佐藤洋一郎和評審三國清三在內的五位評審將根據評判標準進行嚴格評審。評判標準將著重於菜餚的概念、地理特色、食材運用以及創意等面向。
設一名特等獎得主和若干名優秀獎得主。 [獎項範例]
頒獎典禮
- 透過「JIMI Gastronomy Shizuoka」進行資訊傳播 - 2026年「國內傑出獎」推薦
ETC。
根據上述評判制度，從入選第二輪評判的參賽者中，選出大獎和其他獎項的獲獎者，具體如下。
結果公佈
【關於評審過程】第一輪評審（文件和專案評審）將根據提交的內容，對烹飪理念、地理特色、食材運用和創意進行綜合評審。
【關於評審過程】第一輪評審（文件和項目審查）我們將根據提交的內容，對菜餚的概念、地理特色、食材的使用方式和創意進行綜合評價。
2025財年的申請現已截止。
Judges
[法官]
評審團主席
佐藤洋一郎先生
藤之國地球環境史博物館館長。農業學博士。日本飲食文化學會首任會長。日本飲食文化起源及基於地域氣候和環境的飲食文化研究專家。
陪審團成員
三國 清三先生
他是東京四谷區「Mikuni」餐廳的老闆兼主廚，是日本法國料理界的領導人物，倡導「本地生產，本地消費」的理念。
其他的
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