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그 요리가 새로운 목적지
시즈오카가 자랑하는 풍부한 식문화와 그것을 지지하는 요리사의 기술과 마음을 널리 발신해, “음식을 목적으로 방문한 거리”로서의 매력을 높이는 것을 목적으로, “시즈오카 베스트 셰프 어워드”를 개최합니다.
J I M I Gastronomy Shizuoka
[JIMI 가스트로노미시즈오카]
시즈오카시가 진행하는 「J I M I 가스트로노미시즈오카」
미나미 알프스에서 스루가 만까지 고도 차이 6,000m의 자연 속에서 자란 풍부한 식재료와 지역의 음식을 둘러싼 사람과 역사 문화, 환경을 지키면서 음식의 풍요로움을 미래에 연결해 나간다. 시즈오카시에서는 그런 식 체험을 「J I M I 가스트로노미시즈오카」라고 명명해, 추진하고 있습니다. 「J I M I」는, 맛을 표현할 뿐만 아니라, 몸의 영양이 되는 자양, 정신적인 만족, 사물의 깊은 가치까지도 나타내는 일본 독자의 말 「자미」. 결코 화려하지는 않지만 따뜻한 지역의 맛 "수수". 이들은 광대한 자연과 풍부한 식재료와 함께 도쿠가와 이에야스공 연고의 역사문화 등을 가진 시즈오카시를 구현하고 있습니다. 우리는 「J I M I」를 맛 에 이은 제6의 맛으로서 주목해, 사람의 「마음」과 「몸」의 건강을 증진해, 「자연의 건강」도 지키는(환경 부하를 걸지 않는다) 독자적인 가스트로노미 투어리즘을 추진해, 관광 유객과 주유 촉진에 연결합니다.
About
[어워드에 대해]
개최 취지
당신의 한 접시가, 누군가의 여행의 목적이 된다.
「시즈오카 베스트 셰프 어워드」는, 지역의 식재료나 식문화를 깊이 이해하고, 생산자나 지역과 제휴하면서, 새로운 가치를 창조하는 요리사를 현창하는 어워드입니다. 요리의 맛뿐만 아니라 지역에 대한 생각, 식재료에 대한 경의, 생산자와의 연결, 식문화를 미래에 연결하는 대처 등, 「J I M I 가스트로노미시즈오카」의 주지를 체현해, 지역의 매력을 높이는 요리인의 도전을, 전국, 그리고 세계에 발신합니다. 이 어워드를 통해, 지역의 사람·식재·문화를 맺는 것으로 “시즈오카의 음식”이 여행의 목적이 되어, 관광객의 체재와 지역과의 교류를 촉구하는 지속 가능한 관광 지역 만들 기를 진행해 갑니다.
2026년 2월 15일(일) 개최 시즈오카 베스트 셰프 어워드 시상식
일정
시상식
2027년 3월 7일(일)
3차 심사[실식 심사]
2027년 2월 28일(일)
2차 심사[서류 심사]
2026년 12월 중순
1차 심사[서류 심사]
2026년 11월 하순
응모 기간
2026년 9월 1일(화)~11월 10일(화) 17:00까지
2026년 2월 15일(일) 개최 시즈오카 베스트 셰프 어워드 시상식 다이제스트
응모 요항
응모 기간
2026년 9월 1일(화)～11월 10일(화) 17:00까지
응모 자격
시즈오카시·시마다시·야이즈시·후지에다시·마키노하라시·요시다마치·카와네혼마치에서 점포를 짓는 요리인(상기 에리어에 근무하는 분도 가능) 중, 이하의 어느 쪽인가에 해당하는 쪽을 대상으로 합니다.
지역의 식재료를 적극적으로 도입해 지역과의 관계를 중시하고 있는 분
지역의 식문화를 미래로 연결하는 새로운 사고방식과 도전을 하는 분
응모 방법
[입력 내용]
①기본 정보 성명(후리가나), 생년월일, 연령, 주소(점포), 연락처(전화 번호), 점포 URL, 요리 장르명
②요리인이 된 배경
③사용하는 지역 식재료(지역에 대한 대처)
함께 식문화를 지지하는 생산자・파트너
④메뉴(1품) 먹고 싶은 응모 요리명(간판 메뉴에서도 신작 메뉴에서도 가능) 1품, 식재 설명, 제공 금액(1명당), 응모하는 요리 사진(3장까지)
⑤SDGs·서스테인빌리티의 대처
⑥지역사회에의 대처
⑦미래의 비전
⑧HACCP(위생관리)
⑨그 외, 소중히 하고 있는 대처에 대해서
※응모해 주신 내용을 바탕으로, 1차 심사·2차 심사를 실시합니다.
● 함께 식문화를 지지하는 생산자·파트너에 대해 당신이 평소부터 신뢰해, 함께 지역의 식문화나 가치 만들기에 임하고 있는 생산자·사업자를 기입해 주세요. 기입해 주신 내용은, 요리인과 생산자의 제휴를 평가하는 것과 동시에, 향후의 생산자 현창이나 정보 발신의 참고로 하겠습니다.
일정
위 참조
심사 체제
심사위원⻑ 사토 요이치로씨, 미쿠니 세이조씨 외 몇명의 심사위원이, 심사기준에 근거해 엄정한 심사를 실시해, 심사기준은 요리의 컨셉·지역성·식재료의 살리는 방법·창의 연구 등의 항목을 중심으로 실시합니다.
작년도 수상 특전
・수상 방패 ・FDA 기내지에의 게재 ・관광 모델 코스화 ・동영상 제작 ・미디어에의 홍보 등
지역의 식문화를 차세대에 연결하는 도전을 우리는 응원합니다.
※자 추천・타 추천 모두 응모 가능합니다.
응모는 이쪽으로부터
응모에 대해 문의 창구
응모에 관한 질문이나 불명점이 있으면, 담당자 또는 하기까지 문의해 주세요.
TEL : 054-260-5251 FAX : 054-260-5261 Mail : info@piese.net (유한회사 Piese)
다음의 전부 또는 어느 하나에 해당하는 분을 대상으로 합니다.
응모 기간
2025년 10월 24일(금)~2025년 10월 22(목)
응모 자격
시즈오카 시내에 점포를 짓는 요리사(시내 점포에 근무하는 분도 가능)
시즈오카의 식재료를 적극적으로 도입해 지역과의 관계를 중시하고 있는 분
시즈오카시의 식문화를 미래로 연결하는 새로운 사고방식이나 도전을 하고 있는 분
심사 내용
1차 심사(서류·기획 내용 심사)
응모 내용에 근거해, 요리의 컨셉·지역성·식재료의 살리는 방법·창의 궁리 등을 종합적으로 심사.서류 전형(요리 컨셉·지역 공헌도 심사)
제출된 자료를 바탕으로, 요리사의 마음·이념·지역과의 관계를 평가.1차 전형(서류·이념 심사)
요리의 완성도뿐만 아니라 배경에있는 사고 방식과 지역성.
응모 방법
본 사이트를 통해 2025년 10월 24일(금)~2025년 10월 22(목)에서 대상자를 공모한다. 어워드 특설 사이트 「응모」버튼에서 응모해 주세요. ※자 추천・타 추천 모두 응모 가능합니다.
[입력 내용에 대하여]
성명 ・ 점포명 등의 기본 정보 ・ 먹고 싶은 요리의 내용이나 사진 ・ 지역의 식재료를 어떻게 활용하고 있는지 등을 기입해 주십시오.
심사 체제
심사위원⻑ 사토 요이치로씨와, 심사위원 미쿠니 키요조씨를 포함한 특별 심사원 5명이, 심사 기준에 근거해 엄정한 심사를 실시한다. 심사기준은 요리의 컨셉·지역성·식재료의 활용 방법·창의 연구 등의 항목을 중심으로 실시한다.
2차 심사에 선출된 가운데, 상기의 심사 체제 아래, 아래와 같이,
대상 및 특별상 시상자를 결정.
결과 발표
Prize
대상 1명 ・ 우수상 등 약간명 [ 수상 특전 예 ]
・수상 방패 수여 ・「JIMI(기미) 가스트로노미시즈오카」에서의 정보 발신 ・2018년도 「요리 마스터즈」(농림 수산성)에의 추천
[수상자]
2025년도 수상자
[응모 요항]
Apply
2025년 10월 24일(금)~2025년 11월 20일(목)
응모 기간
응모 자격
시즈오카의 식재료를 적극적으로 도입해 지역과의 관계를 중시하고 있는 분
시즈오카시의 식문화를 미래로 연결하는 새로운 사고방식이나 도전을 하고 있는 분
시즈오카 시내에 점포를 두는 요리인(시내 점포에 근무하는 분도 가능) 중, 이하의 어느 쪽인가에 해당하는 분을 대상으로 합니다.
심사 내용
[입력 내용에 대하여]
성명 · 점포 명 등의 기본 정보 · 먹고 싶은 요리의 내용이나 사진 · 지역의 식재료를 어떻게 활용하고 있는지 등을 기입하십시오.
응모 방법
본 사이트를 통해, 2025년 10월 24일(금)~2025년 11월 20일(목)에서 대상자를 모집합니다. 어워드 특설 사이트 「응모」버튼에서 응모해 주세요.
※자 추천・타 추천 모두 응모 가능합니다.
심사 체제
심사위원⻑ 사토 요이치로씨와 심사위원 미쿠니 세이조씨를 포함한 심사원 5명이 심사기준에 근거하여 엄정한 심사를 실시한다. 심사기준은 요리의 컨셉·지역성·식재료의 활용 방법·창의 연구 등의 항목을 중심으로 실시한다.
대상 1명 ・ 우수상 등 약간명 [ 수상 특전 예 ]
・수상 방패 수여
・「JIMI 가스트로노미시즈오카」에서의 정보 발신
등
2차 심사에 선출된 가운데, 상기의 심사 체제 아래, 아래와 같이 대상 및 우수상 등의 시상자를 결정.
결과 발표
[심사 내용에 대해] 1차 심사(서류·기획 내용 심사) 응모 내용에 근거해, 요리의 컨셉·지역성·식재료의 살리는 방법·창의 궁리 등을 종합적으 로 심사한다.
[심사 내용에 대해] 1차 심사(서류·기획 내용 심사) 응모 내용에 근거해, 요리의 컨셉·지역성·식재료의 살리는 방법·창의 궁리 등을 종합적으로 심사합니다.
2025년도는 마감
Judges
[심사위원]
심사위원장
사토 요이치로 씨
후지노쿠니 지구 환경사 박물관 관장. 농학 박사. 일식문화학회 초대회장. 일식 문화의 기원이나 지역 풍토에 기초한 식문화의 연구에 정통.
심사위원
미쿠니 기요미 씨
도쿄·요츠야 “미쿠니” 오너 셰프. 일본의 프랑스 요리계를 견인해, 「지산지소」의 이념을 제창.
기타
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