La ville de Shizuoka promeut une expérience culinaire baptisée « J I M I Gastronomy Shizuoka », visant à transmettre la richesse de sa gastronomie aux générations futures. Elle s'attache à préserver l'abondance des ingrédients cultivés dans un environnement naturel exceptionnel, s'étendant sur 6 000 mètres de dénivelé, des Alpes du Sud à la baie de Suruga, ainsi que le patrimoine culturel, historique et environnemental qui entoure la cuisine locale. « J I M I », terme typiquement japonais, exprime non seulement la saveur exquise, mais aussi le bien-être du corps, la satisfaction spirituelle et la profonde valeur des choses. Il incarne également le goût authentique et chaleureux de la région. Ces valeurs, associées à la richesse de la nature et à l'abondance des produits, sont l'essence même de Shizuoka, ville chargée d'histoire et de culture liées à Tokugawa Ieyasu. Nous mettons l'accent sur le « J I M I », sixième saveur après l'umami, et promouvons un tourisme gastronomique unique qui contribue au bien-être du corps et de l'esprit tout en préservant la nature (sans impact environnemental négatif), afin d'attirer les touristes et de dynamiser le tourisme.