田形治

2026年2月15日（星期日）舉行的靜岡最佳廚師頒獎典禮：田形先生的得獎感言。

我們與靜岡縣各地的生產者建立了直接聯繫，例如來自梅島杉山農場的山葵、來自靜岡的古老蕎麥、來自望宗的生銀魚、來自濱名湖的青海苔，我們將每種食材所蘊含的「土地故事」融入我們的菜餚中。

身為奧紫津傳統作物聯絡委員會會長和靜岡傳統蕎麥品牌推廣委員會代表，他致力於搭建政府官員、研究人員和生產者之間的橋樑，推動地方資源品牌化和文化遺產保護。他也透過在市內高中和大學舉辦講座，為下一代普及飲食文化。他復興了井川地區的刀耕火種農業，並致力於改善山川河流的生態環境。

原創性：秉持著「將靜岡記憶融入蕎麥麵」的理念，我們將靜岡地區獨特的風味——由當地氣候、文化和人文活動孕育而成的風味——融入蕎麥麵之中。我們追求唯有這片土地才能孕育的獨特香氣和餘韻。
創意：提供「食材組合」和「將菜餚視為一種體驗」。駿河灣的豐饒物產和山間的芬芳：「生白須蕎麥麵」。
“冷茶蕎麥麵”，以靜岡茶為湯底。從味覺、嗅覺和視覺上體驗靜岡的自然風光。
挑戰與溝通：我們始終秉持「透過食物連結人與社區」的核心原則來開展業務。
我們旨在透過提供蕎麥麵製作課程和其他活動，創造飲食文化交流的機會，增加來自靜岡市內外的遊客數量，從而形成「從山區到城市，再從城市到山區」的循環。