他畢業於東海料理工藝大學，曾在知名的法式、義式和西式餐廳擔任調酒師，磨練技藝。秉承恩師的理念，他重視拜訪食材生產者，並致力於傳遞食材背後的故事。他開設了自己的餐廳，採用自學掌握的炭火燒烤技巧。他專注於發酵，將廢棄食材和邊角料變廢為寶，用作高湯和調味料，追求可持續且獨具特色的菜餚，透過陳釀激發食材的鮮味。他從零開始，用火焰詮釋自然的活力。懷抱著用美食帶給人們幸福的願望，他以開放的心態擁抱靜岡縣的豐富饋贈，不受任何固有觀念的束縛。