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SINQ／保﨑 真吾【アワード2025優秀賞】
炭火・熟成・発酵の技法を通じて、食材が持つ本来の魅力を最大限に引き出し、新たな味わいを追求しています。一皿一皿に工夫を凝らし、素材の可能性と料理の奥深さを感じていただける料理をお届けします。
提供メニュー
おすすめ1／井川鹿の原始焼き⋯1,600円
炭火で豪快に焼き上げる、鹿肉本来の旨味を楽しむ一品。
おすすめ2／井川の鹿肉と在来野菜のコンソメおでん⋯1,400円
井川鹿を使った5種類の具材に、鹿の旨味を凝縮した澄んだコンソメを合わせた、ジビエのおでんです。静岡の黒はんぺんや在来野菜など、山と地域の食材を楽しめます。
おすすめ3／ フライドメンマ 6年熟成アンチョビクリームソース ⋯800円
大きく育ちすぎて 活用されてこなかった竹の子を塩漬け発酵させ、米粉の衣でカラッと揚げたフライドメンマ。「1万食で1山をきれいに」をスローガンに、おいしく食べて竹林の課題解決を目指す、SINQとバンブーコラボ料理。
・おもいのたけメンマピリ辛ラー油味⋯400円
・萩錦の日本酒
・井川蒸留所ウイスキー
住所：420-0037 静岡市葵区人宿町2-5-22 SOZOSYA KADO2F
TEL：050-1809-5583
営業時間 ：ランチ／12:00スタート、ディナー／18:30スタート《予約制》
定 休 日：日曜日、不定休
※写真はイメージです
靜岡最佳廚師獎
本次活動由靜岡市美食觀光振興委員會（由靜岡市政府、靜岡新食文化共創組織和駿河企劃觀光局組成）主辦，並委託Piese株式會社負責營運。
[聯絡我們] 電話：054-260-5251 傳真：054-260-5261 info@piese.net（Piese Co., Ltd.）
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