독창성 「시즈오카라는 토지의 기억을 소바에 비추는」이념 지역의 풍토나 기후, 그리고 사람의 영업이 일체가 되어 자라는 시즈오카의 맛을 소바에. 그 땅에서만 태어나는 향기와 여운을 추구하고 있습니다.

창의성 「소재의 조합」 「체험으로서의 한 접시」의 제공 스루가만의 은혜와 산의 향기 「생생시키는 소바」.
시즈오카 차를 국물로 사용한 "냉차 국물 메밀". 등, 미각·후각·시각을 통해 시즈오카의 자연을 느낄 수 있다.

도전·발신력 항상 “식을 통해 사람과 지역을 연결하는” 것을 축으로 전개하고 있습니다.
식문화를 통한 교류의 장소 만들기, 소바 치는 교실, 등 시즈오카 시내나 현외에서의 방문자를 늘려, 「산에서 거리에, 거리에서 산에」라고 하는 순환을 만들어 냅니다.