철판구이점의 집에서 태어나 가게와 함께 자랐다. 방송국 근무를 거쳐 요리의 창조성에 눈을 뜨고 25세에 요리의 길로. 요리력 33년. 철판구이를 축으로 프랑스 요리, 과자, 소믈리에의 지식을 거듭하고 시즈오카 차를 이용한 요리와 티 페어링을 전문으로 한다. 프랑스 유학중, 홍차점에서 「KAWANE」을 만나, 자신의 원점이 시즈오카에 있다고 자각. 이후 생산자와 마주하고 풍토와 식문화를 접시에 표현하는 요리를 계속하고 있다.