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입상
이치카와 이와생
Iwao Ichikawa
후추 카시와
시즈오카시에서 음식점을 운영하는 이치카와 이와생입니다. 생산자와 소비자를 잇는 요리인이 되고 싶다는 생각 아래 시즈오카산 식재료를 축으로 한 요리 만들기를 실시하고 있습니다. 현재는 시내에서 6 점포를 운영해, 일상의 음식으로부터 관광까지 시즈오카의 식문화를 발신하고 있습니다. 지역의 역사나 풍토를 요리에 담아 차세대에 연결하는 것을 사명으로 하고 있습니다.
아시쿠보 원류의 한 접시 ― 세이치 국사의 마을에서 ―
요리 설명
성일국사 탄생의 땅·아시쿠보. 가루와 차의 문화가 싹트는 “원류”의 이야기를 한 접시에. 제분기술이 ‘금인 가루면’을, 카페의 뜻이 ‘아시쿠보차’를 키운 유구의 역사를 끈다. 『언계경기』에 보는 대접의 정신, 생산자의 열정, 청류의 숨결. 아시쿠보의 풍토와 기억을 접시 위에 재현했습니다.
재료 설명
・아시쿠보차(시즈오카시 아오이구 아시쿠보)
・스루가군 닭(시즈오카현내)
・스루후 야채(시즈오카시 근교)
・대두・금가루(시즈오카현내)
・아베가와 유역의 청류의 은혜(연수천)
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