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SINQ／保﨑 真吾【アワード2025優秀賞】
炭火・熟成・発酵の技法を通じて、食材が持つ本来の魅力を最大限に引き出し、新たな味わいを追求しています。一皿一皿に工夫を凝らし、素材の可能性と料理の奥深さを感じていただける料理をお届けします。
提供メニュー
おすすめ1／井川鹿の原始焼き⋯1,600円
炭火で豪快に焼き上げる、鹿肉本来の旨味を楽しむ一品。
おすすめ2／井川の鹿肉と在来野菜のコンソメおでん⋯1,400円
井川鹿を使った5種類の具材に、鹿の旨味を凝縮した澄んだコンソメを合わせた、ジビエのおでんです。静岡の黒はんぺんや在来野菜など、山と地域の食材を楽しめます。
おすすめ3／ フライドメンマ 6年熟成アンチョビクリームソース ⋯800円
大きく育ちすぎて活用されてこなかった竹の子を塩漬け発酵させ、米粉の衣でカラッと揚げたフライドメンマ。「1万食で1山をきれいに」をスローガンに、おいしく食べて竹林の課題解決を目指す、SINQとバンブーコラボ料理。
・おもいのたけメンマピリ辛ラー油味⋯400円
・萩錦の日本酒
・井川蒸留所ウイスキー
住所：420-0037 静岡市葵区人宿町2-5-22 SOZOSYA KADO2F
TEL：050-1809-5583
営業時間 ：ランチ／12:00スタート、ディナー／18:30スタート《予約制》
定 休 日：日曜日、不定休
※写真はイメージです
静岡ベストシェフアワード | Shizuoka Best Chef Award
主催／静岡市ガストロノミーツーリズム推進協議会（静岡市、(一財)静岡新食文化共創機構、（公財）するが企画観光局で構成） (有)Pieseが、静岡市ガストロノミーツーリズム推進協議会から委託を受け、運営しています。
［お問い合わせ］ TEL : 054-260-5251 FAX:054-260-5261 info@piese.net （有限会社 Piese）
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