Issu d'une famille propriétaire d'un restaurant teppanyaki, il a grandi au sein de l'établissement. Après avoir travaillé dans une station de radio-télévision, il a découvert sa passion pour la créativité culinaire et s'est lancé dans une carrière de cuisinier à l'âge de 25 ans. Fort de 33 ans d'expérience dans le domaine, il a combiné sa maîtrise du teppanyaki avec la cuisine française, la pâtisserie et l'art de la sommellerie, se spécialisant dans les plats à base de thé de Shizuoka et les accords mets-thés. Lors d'études en France, il a découvert le thé « KAWANE » dans un salon de thé et a pris conscience de ses racines à Shizuoka. Depuis, il travaille en étroite collaboration avec les producteurs, créant des plats qui expriment le climat et la culture gastronomique de la région.