J'ai 25 ans d'expérience en cuisine, spécialisé dans la cuisine japonaise. Au collège, je regardais « Iron Chef » et rêvais de devenir chef, fasciné par la délicatesse de la cuisine japonaise, où différents couteaux sont utilisés pour chaque ingrédient. Après mon entrée à l'université, j'ai intégré « Turandot Yusenkyo » grâce à une connaissance. J'y ai découvert le travail du chef Tomoyuki Wakiya et j'ai été profondément impressionné par sa maîtrise des ingrédients et la liberté de sa pensée. Cette expérience a été le point de départ de mon style culinaire actuel : je souhaite créer une cuisine affranchie des conventions, tout en respectant les techniques de la cuisine japonaise.