Diplômé de l'école culinaire et de pâtisserie Tokai, il a perfectionné son art comme barman et dans des restaurants français, italiens et occidentaux de renom. Marchant sur les traces de son mentor, il accorde une grande importance aux rencontres avec les producteurs et à la transmission de l'histoire des ingrédients. Il a ouvert son propre restaurant, spécialisé dans la cuisson au charbon de bois, une technique qu'il a maîtrisée en autodidacte. Passionné par la fermentation, il valorise les ingrédients inutilisés et les restes, les transformant en bouillons et en assaisonnements. Il crée ainsi des plats uniques et durables, où l'umami se révèle grâce à la maturation. Il exprime la vitalité de la nature à travers le feu qu'il allume lui-même. Animé par le désir de faire plaisir aux gens par la cuisine, il embrasse les richesses de Shizuoka sans idées préconçues.