26
SINQ／保﨑 真吾【アワード2025優秀賞】
炭火・熟成・発酵の技法を通じて、食材が持つ本来の魅力を最大限に引き出し、新たな味わいを追求しています。一皿一皿に工夫を凝らし、素材の可能性と料理の奥深さを感じていただける料理をお届けします。
提供メニュー
おすすめ1／井川鹿の原始焼⋯1,400円
井川鹿を、原始焼きならではの炭火の力でじっくり焼き上げました。香ばしさと鹿肉本来の旨みを堪能できます。
おすすめ2／ホサキメンマと井川鹿の汁なし担々麺⋯1.200円
オモイノタケの大きな穂先メンマを主役に、萩錦の酒粕と自家製味噌、スパイスで仕立てた鹿肉の肉味噌、特製辣油を合わせた一杯。放置竹林で活動しているバンブーとSINQのコラボ料理。
おすすめ3／6年熟成アンチョビ、ポテト(井川在来オランド芋) ⋯800円
じっくり6 年熟成させたアンチョビの深い旨みと塩気が、井川在来オランド芋のおいしさを引き立てます。
・てしゃまんく最中⋯1個 200円
・おもいのたけメンマピリ辛ラー油味⋯400円
・井川の在来野菜⋯当日のお楽しみに
・萩錦の日本酒
・十三のウイスキー
住所：420-0037 静岡市葵区人宿町2-5-22
SOZOSYA KADO2F
TEL：050-1809-5583
営業時間 ：ランチ／12:00スタート、ディナー18:30スタート《予約制》
定 休 日：日曜日・不定休
※写真はイメージです
Prix du meilleur chef de Shizuoka
Organisé par le Conseil de promotion du tourisme gastronomique de la ville de Shizuoka (composé de la ville de Shizuoka, de l'Organisation de co-création de la nouvelle culture culinaire de Shizuoka et du Bureau de planification et de tourisme de Suruga). La société Piese Co., Ltd. est mandatée par le Conseil de promotion du tourisme gastronomique de la ville de Shizuoka pour l'organisation de l'événement.
[Contactez-nous] TÉL : 054-260-5251 FAX : 054-260-5261 info@piese.net (Piese Co., Ltd.)