田形治

2026年2月15日（星期日）举行的静冈最佳厨师颁奖典礼：田形先生的获奖感言。

我们与静冈县各地的生产者建立了直接联系，例如来自梅岛杉山农场的山葵、来自静冈的古老荞麦、来自望宗的生银鱼、来自滨名湖的青海苔，我们将每种食材所蕴含的“土地故事”融入到我们的菜肴中。

作为奥紫津传统作物联络委员会会长和静冈传统荞麦品牌推广委员会代表，他致力于搭建政府官员、研究人员和生产者之间的桥梁，推动地方资源品牌化和文化遗产保护。他还通过在市内高中和大学举办讲座，为下一代普及饮食文化。他复兴了井川地区的刀耕火种农业，并致力于改善山川河流的生态环境。

原创性：秉持“将静冈记忆融入荞麦面”的理念，我们将静冈地区独特的风味——由当地气候、文化和人文活动孕育而成的风味——融入荞麦面之中。我们追求唯有这片土地才能孕育的独特香气和回味。
创意：提供“食材组合”和“将菜肴视为一种体验”。骏河湾的丰饶物产和山间的芬芳：“生白须荞麦面”。
“冷茶荞麦面”，以静冈茶为汤底。从味觉、嗅觉和视觉上体验静冈的自然风光。
挑战与沟通：我们始终秉持“通过食物连接人与社区”的核心原则开展业务。
我们旨在通过提供荞麦面制作课程和其他活动，创造饮食文化交流的机会，增加来自静冈市内外的游客数量，从而形成“从山区到城市，再从城市到山区”的循环。